8 grandes brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon moyen émincé
2 gousses ail émincé
15 ml (1 c. à soupe) pâte de gingembre
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
2 clous de girofle
2 gousses cardamome
1 bâton cannelle
10 ml (2 c. à thé) cumin en poudre
10 ml (2 c. à thé) curcuma en poudre
5 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) poudre de piment (du Cachemire pour un goût plus épicé)
10 ml (2 c. à thé) coriandre moulue
500 ml (2 tasses) yogourt de lait entier (Liberté méditerranée 10 %)
250 ml (1 tasse) crème 35 %
3 ml (½ c. à thé) sel (au goût)
10 ml (2 c. à thé) feuilles de fenugrec séchées et émiettées
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
Préparation
Préparation du poulet
Dans un grand bol, mélanger le poulet et les ingrédients de la marinade en enrobant bien les dés de poulet dans la sauce. Transférer le tout dans un sac hermétique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.
Une fois le poulet mariné, enfiler les dés sur les pics à brochette préalablement trempés dans l’eau. Préchauffer une plaque en fonte ou un barbecue à feu moyen vif.
Griller le poulet de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète. Laisser les brochettes reposer jusqu’à ce que la sauce soit prête.
Préparation de la sauce
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter l’ail et le gingembre ainsi que les clous de girofle, les gousses de cardamome et la cannelle. Faire dorer de 3 à 4 minutes.
Ajouter l’ail, la pâte de gingembre, la pâte de tomate et les épices, et remuer de 3 à 4 minutes.
Verser le yogourt et la crème 35 % dans la casserole. Laisser la sauce mijoter 5 minutes avant d’ajouter le fenugrec et la coriandre.
Saler au goût. Retirer le poulet des brochettes et l’ajouter à la casserole.
Servir avec du pain naan ou tout autre pain plat de votre choix.
